Каталог товарів

Щербет з арахісом

Категорії

Порадуйте себе і рідних смачним десертом з дитинства. Приготуйте ніжний щербет з арахісом. Хрусткі горіхи в поєднанні з м'якою карамеллю і дрібкою солі - це дуже смачно. Щоб десерт застиг, дотримуйтеся правильної технології приготування.

Продукти (на 8 порцій)

  • Цукор - 300 г
  • Арахіс - 250 г
  • Згущене молоко - 200 г
  • Вершки жирністю 30% - 200 мл
  • Масло вершкове 83% - 100 г
  • Сіль - 1 ч. Ложка без гірки
  • Олія - ​​для змащування форми

Приготування:

  1. Підготуйте всі інгредієнти. Вершки підійдуть жирністю 30% і більше. У мене були куплені вершки жирністю 40%. Використовуйте вершкове масло жирністю не менше 82%. Арахіс можна купити вже обсмажені. У мене сирої очищений арахіс.
  2. У сковороду всипте арахіс. Прогрійте на середньому вогні 2-3 хвилини.
  3. Зробіть маленький вогонь і обсмажуйте арахіс, постійно помішуючи, до золотистого. Мені знадобилося близько 12-15 хвилин. Обсмажений арахіс викладіть в чистий посуд або на чистий кухонний рушник.
  4. Вершки і згущене молоко змішайте. Прогрійте до добре гарячого стану. До кипіння доводити не потрібно. Для цієї мети я використовувала товстостінний сотейник. Можна прогріти в мікрохвильовці в підходящої посуді 1-1,5 хвилини при повній потужності (у мене 800 Вт).
  5. А поки будемо готувати карамель. У сотейник з товстим дном всипте цукор. Встановіть на середній вогонь.
  6. Через 5 хвилин цукор почав плавитися. Я трохи помішувала дерев'яною лопаткою для більш рівномірного плавлення.
  7. Весь цукор розплавився і перетворився в однорідну коричневу карамель. На розплавлення цукру у мене пішло близько 12 хвилин.
  8. Тепер до карамелі тонкою цівкою влийте гарячі вершки зі згущеним молоком. Активно заважайте для більш рівномірного розподілу по всій карамельної масі. Якщо до карамелі влити холодні або погано прогріті вершки, утворюється пласт карамелі, який важко буде розмішати. Чим менше різниця температур, тим однорідний вийде текстура карамелі. На даному етапі вогонь я зробила трохи менше середнього.
  9. Відразу додайте вершкове масло. Перемішайте до його розплавлення.
  10. Тепер при постійному помішуванні на середньому вогні потрібно прогріти карамель до температури 124-125 градусів. Якщо у вас є термометр, це полегшить завдання. А якщо немає, як в даному випадку, будемо робити пробу на м'який кулька. Для цього поруч з сотейником поставте глибоку миску з холодною, а краще крижаною водою.
  11. Варимо карамельно-вершкову суміш, помішуючи, приблизно 8-15 хвилин. Через 8 хвилин починаємо робити пробу на м'який кулька. Капніть трохи карамелі в крижану воду. Спробуйте цю краплю пальцями зібрати в одне ціле. Якщо карамель "розповзається", значить, готуємо далі. Якщо крапля збирається в м'який клубочок, не розтікається і тримає форму, значить, карамель дійшла до потрібної температури.
  12. Зніміть сотейник з вогню. Додайте обсмажені арахіс і сіль.
  13. Добре перемішайте.
  14. Для формування я використовувала форму розміром 20х20 см. Застелити її пергаментом і змастила олією. Вилийте масу в форму і остудіть до кімнатної температури. Потім відправте в холодильник на 10 годин.

Дістаньте пласт з форми і наріжте шматочками. Щербет з арахісом готовий.

 

Приємного чаювання!

Рекомендовані товари
Коментарі
Поки немає відгуків
Написати коментар
Ім'я*
Email
Введіть коментар*
100% гарантія якості
100% гарантія якості
Доставка по Білій Церкві та району
Доставка по Білій Церкві та району
Самовивіз з магазину
Самовивіз з магазину
Безготівковий розрахунок
Безготівковий розрахунок