Дієтичний плов з куркою та ізюмом
Плов – страва досить калорійна. Але що робити тим, хто сидить на дієті, або пильно слідкує за своїм харчуванням, і все ж таки не хоче відмовити собі у задоволенні скуштувати смачного плову? Вихід є! Ми пропонуємо Вам рецепт дієтичного низькокалорійного плову. І не дивлячись на його низьку калорійність, смак, а отже і задоволення від страви, залишаються незмінними.
Інгредієнти :
- Рис - 180 г
- Цибуля ріпчаста - 125 г
- Морква - 125 г
- Олія соняшникова - 50 мл
- Ізюм - 25 г
- Курага - 25 г
- Філе куряче - 250 г
- Зіра - 1 ч. Л.
- Куркума - 1 ч. Л.
- Барбарис - 1 ч. Л.
- Перець червоний пекучий - 0.5 ч. Л.
- Часник (головка ціла) - 30 г
Час приготування: 60 хвилин
Приготування:
Для плову в домашніх умовах ми будемо використовувати антипригарний сотейник. Рис потрібно замочити на пару годин. Потім промити. Цибулю ріжемо напів-кільцями і викладаємо в сотейник, заливаємо маслом. ВАЖЛИВО, щоб масло покрило цибулю, але не перестарайтесь)) Обсмажуємо цибулю на великому вогні, але не даємо їй потемніти. Для плову це теж ДУЖЕ ВАЖЛИВО. Інакше плов у нас вийде несмачним. Тому, при обсмажуванні, постійно її помішуйте. Викладаємо до цибулі моркву. Не лінуйтеся і поріжте моркву брусочками. Вона повинна в плові бути саме така. Продовжуємо обсмажувати (не до темного кольору і без старанності). Викладаємо сухофрукти помиті і обсушені.
Продовжуємо обсмажувати без старанності. Додаємо м'ясо, порізане шматочками, обсмажуємо. ВСЕ постійно помішуючи. Черга спецій. Щоб зіра найкраще розкрила свій аромат, її потрібно розбити в ступці. Відправляємо в сотейник зіру і куркуму. Перемішуємо. Часник чистимо від лушпиння по максимуму і відправляємо в сотейник. Потрібно, щоб часник залишився цілою головкою, але якщо він навіть розвалиться – не засмучуйтесь та продовжуйте готувати. Зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою і готуємо хвилин 5. Наливаємо гарячу воду, щоб вона покрила вміст на висоту вказівного пальця. Варимо хвилин 5 і виймаємо часник на тарілку, він нам стане в нагоді ще в кінці готування.
Солимо, додаємо барбарис і варимо все на середньому вогні 15 хвилин. Черга рису. Рівним шаром укладаємо рис по всій поверхні. Варимо під кришкою до вбирання рідини. Далі збираємо рис гіркою і робимо отвори до дна ручкою ложки. Накриваємо і готуємо рис до повного вбирання рідини так само на середньому вогні. Далі перемішуємо весь вміст сотейника, в центр укладаємо вийнятий часник, зменшуємо вогонь на мінімум і під кришкою даємо плову впріти.
Подаємо на стіл невеликими порціями, грамів по 200.
Смачного!
