Лагман

Особливістю лагмана є покрокове і роздільне приготування. Тут окремо обсмажують дрібно нарізані овочі - цибулю, солодкий перець, помідори, морква, зелену редьку, баклажани - і звичайно, м'ясо і спеції. Для цієї страви використовують яловичину, баранину і навіть курятину.

 10 порцій

 2 години 45 хв

Продукти (на 10 порцій):

• Яловичина - 600 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Редька дайкон - 200 г
• Помідори середні - 5 шт.
• Морква - 2 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Перець болгарський - 2 шт.
• Стебла селери - 4 шт.
• Перець чилі гострий, свіжий - 1/2 шт.
• Локшина для лагмана - 200 г
• Лавровий лист - 2 шт.
• Насіння зіри - ½ ч. ложки
• Сіль - 1,5 ст. ложки
• Перець чорний мелений - ½ ч. Ложки
• Бадьян - 2 шт.
• Паприка мелена - 1 ч. Ложка
• Перець червоний мелений - ½ ч. Ложки
• Імбир сухий - 1 ч. Ложка
• Куркума - 1 ч. Ложка
• Насіння коріандру - ½ ч. Ложки
• Вода - 1,2 л
• Олія - ​​3 ст. ложки

Як приготувати лагман:

1. Нарізати всі овочі соломкою середнього розміру.
2. М'ясо нарізати середніми шматочками.
3. У казані розігріти масло, додати зіру і коріандр. Протягом 30 секунд прогріти спеції і додати часник, смажити ще 30 секунд.
4. Додати цибулю і смажити 1 хвилину.
5. Викласти в казан м'ясо і обсмажувати на сильному вогні, постійно перемішуючи, 3-4 хвилини, поки м'ясо не зарум'яниться.
6. Додати моркву і смажити 1 хвилину.
7. Додати помідори і продовжувати смажити 1 хвилину.
8. Додати селеру і редьку, перемішати і смажити ще 1 хвилину.
9. Додати всі спеції і перемішати.
10. Додати баклажани, солодкий перець і смажити ще 1 хвилину.
11. Влити воду, довести до кипіння і тушкувати на слабкому вогні 1 годину 20 хвилин до готовності.
12. Зварити локшину для лагмана до готовності (скористайтеся інструкцією на упаковці).
13. У тарілку викласти локшину, зверху на локшину викласти м'ясо, овочі і додати бульйон. Посипати свіжою зеленню і кільцями гострого перцю.

Смачного!