Класичний чизкейк

Інгредієнти (на 8 порцій):

• Печиво (будь-яке розсипчасте) - 300 г
• Сир вершковий (рікотта; в ідеалі - Філадельфія) - 500 г
• Вершки 35% - 200 г
• Яйця курячі - 4 шт.
• Масло вершкове - 100 г
• Цукор - 5 ст. л.
• Лимон (для цедри) - 0,5-1 шт.
• Ванілін - 1 пакетик (за смаком)
• Для прикраси (за бажанням):
• Цукрова пудра
• Ягоди свіжі

Спосіб приготування:

Подрібніть печиво до стану крихти. Вершкове масло розтопіть на водяній бані.

Перемішайте печиво з 1 ст. ложкою цукру, додайте олію, ретельно перемішайте.

Форму для запікання (діаметр моєї форми - 22 см) застеліть пергаментним папером. З отриманої маси зробіть основу для чізкейку в формі для запікання і помістіть її в духовку, розігріту до 170 градусів, на 10 хвилин.

Поки корж знаходиться в духовці, займіться приготуванням сирної начинки. Для цього збийте яйця з 4-ма столовими ложками цукру, додайте жирні вершки, ванілін і цедру половини лимона.

В отриману масу додайте вершковий сир і знову все добре збийте до отримання однорідної консистенції.

Отриману сирну масу (досить рідку) вилийте на готову основу і помістіть в духовку. Увага! Чизкейк повинен готуватися в духовці на водяній бані при температурі не більше 150 градусів протягом 70-80 хвилин.

Готовий чизкейк приберіть в холодильник на кілька годин, а краще на ніч. Перед подачею прикрасьте чизкейк (наприклад, цукровою пудрою і свіжими ягодами) і дістаньте з форми.

Смачного!