Чахохбілі
25 Серпня 2021, Ср
Час читання 4 хвилини
0
Чахохбілі - рагу з птиці, національне грузинське блюдо. Особливістю чахохбілі є попереднє сухе обсмажування курки, без додавання олії, протягом 15 хвилин.
Продукти (на 4 порції):
- Курячі ніжки - 8 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Помідори - 5-6 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Кінза свіжа - 20 г
- Томатна паста - 2 ст. ложки
- Олія - 2 ст. ложки
- Хмелі-сунелі - 1 ч. Ложка
- Сіль - 1 ч. Ложка
- Перець чорний мелений - 1/2 ч. Ложки
Спосіб приготування:
Курку помити і відрізати зайву частину кістки. Вона нам не знадобиться.
Ріпчасту цибулю нарізати чвертькільцями.
Помідори необхідно очистити від шкірки. Я для цього гострим ножем роблю неглибокі хрестоподібні надрізи в місці кріплення плодоніжки і опускаю в сотейник з окропом на 30-40 секунд. Потім виймаю помідори з окропу і знімаю гострим ножем шкірку. М'якоть помідорів нарізаю дрібними кубиками.
Часник і кінзу дрібно порубати.
Курку необхідно обсмажити до золотистої скоринки на сухій сковороді без кришки протягом приблизно 10-15 хвилин.
Приступити до приготування соусу. Для цього взяти ще одну сковороду або сотейник з високими бортиками, так як курка і помідори в подальшому дадуть багато соку.
Додати в сковороду або сотейник рослинну олію. У розігріте масло відправити цибулю. Обсмажити цибулю до м'якості. У мене це займає 2 хвилини.
Додати до цибулі помідори, перемішати і залишити тушкуватись під кришкою 3-5 хвилин.
Додати томатну пасту і тушкувати ще 2 хвилини.
Викласти в соус обсмажену з усіх боків курку і тушкувати під кришкою на середньому вогні 20 хвилин.
Додати часник, перець, сіль, хмелі-сунелі і перемішати. Тушкувати ще 25-30 хвилин на повільному вогні, дивіться за кількістю випарованої рідини.
Додати половину свіжої кінзи, перемішати.
Чахохбілі готове! При подачі посипати тушковану курку зеленню.
Смачного!
Рекомендовані товари
Коментарі
Поки немає відгуків
100% гарантія якості
Доставка по Білій Церкві та району
Самовивіз з магазину
Безготівковий розрахунок